Crackers de semillas y avena: el snack crujiente que reemplaza al paquete
El picoteo entre horas es donde se cae la mayoría de las dietas. Estos crackers de semillas y avena son crujientes, saciantes y te sacan del paquete de galletitas sin que sientas que estás renunciando a algo.
Ingredientes
- 100 g de avena arrollada
- 50 g de semillas de girasol
- 30 g de semillas de sésamo
- 30 g de semillas de lino
- 20 g de semillas de chía
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Las proporciones son flexibles: lo que no se negocia es el lino y la chía. Esas dos semillas forman un gel al hidratarse y son las que mantienen todo unido. Sin ellas necesitás harina y huevo.
Preparación
1. Mezclá y esperá
Poné todo en un bol, mezclá y dejá reposar 15 minutos. Vas a ver cómo la mezcla pasa de líquida a una pasta espesa que se sostiene sola. Ese es el gel del lino y la chía haciendo su trabajo.
2. Estirá fino, muy fino
Acá se define todo. Volcá la mezcla sobre papel manteca, tapala con otra hoja y estirá con palote hasta dejarla de 2 o 3 milímetros. Si te queda más gruesa, no te van a quedar crackers: te va a quedar pan.
3. Marcá antes de hornear
Sacá la hoja de arriba y marcá los cuadrados con un cuchillo sin llegar a cortar del todo. Si esperás a que estén horneados, se te rompen todos desparejos.
4. Horno bajo y paciencia
170 °C, 30 a 35 minutos. A los 20 minutos dalos vuelta en bloque para que se sequen parejo por abajo. El objetivo no es dorarlos sino deshidratarlos: por eso el horno va bajo y el tiempo es largo.
Están listos cuando el centro también está firme. Dejalos enfriar en la bandeja: terminan de endurecer ahí.
Por qué sacian más que una galletita
Una galletita de agua es harina refinada: se digiere rápido y a la media hora tenés hambre otra vez. Estos crackers combinan fibra, grasas buenas y algo de proteína, que es la mezcla que retrasa el vaciado gástrico. Con tres o cuatro cortás el hambre de verdad.
El lino, además, es una de las mejores fuentes vegetales de omega 3. Lo desarrollamos en la nota sobre las semillas de lino.
Con qué acompañarlos
- Con hummus o queso untable.
- Con palta pisada y un chorrito de limón.
- Solos, que es como se terminan comiendo casi siempre.
En frasco hermético duran tres semanas sin perder el crujido. Hacé el doble de una: la bandeja ocupa lo mismo y el horno ya está prendido.
