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Calcio sin lácteos: de dónde sacarlo de verdad
Se puede cubrir el calcio sin leche, pero no con los alimentos que suelen recomendarse. Cuánto absorbés de cada fuente, por qué la espinaca no sirve y el nutriente que importa más que el calcio.
Cuánta fibra por día y cómo llegar sin sufrir
Se recomiendan entre 25 y 30 gramos y la mayoría come la mitad. La diferencia entre fibra soluble e insoluble, dónde está de verdad y por qué subirla de golpe sale mal.
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Cómo cocinar legumbres: remojo, tiempos y por qué caen pesadas
El remojo no es para ablandarlas: es para que no te caigan mal. Tiempos reales por legumbre, cuándo va la sal y los tres trucos que reducen los gases.
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Edulcorantes: cuál conviene y qué dice la evidencia
Stevia, sucralosa, aspartamo, eritritol: qué son, cuáles aguantan el horno y qué significa realmente el aviso de la OMS de 2023. Sin alarmismo y sin marketing.
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Hamburguesas de lentejas: la receta que no se desarma
El problema de las hamburguesas de lentejas siempre es el mismo: se deshacen en la sartén. La receta que funciona, con los tres detalles que cambian la textura y las variantes que salen bien.
Croquetas de arroz al horno: cómo aprovechar lo que sobró
Con dos tazas de arroz del día anterior resolvés una cena. Croquetas al horno, crocantes por fuera, con las variantes para que no se desarmen.
