ESCABECHE DE VEGETALES
Escabeche de vegetales, para tener siempre en la heladera.
Escabeche de vegetales.
INGREDIENTES:
Berenjenas: 100g
Cebollas: 100g
Zapallitos: 100g
Champignones: 100g
Ajo: 3 dientes
LÍQUIDO DE COBERTURA:
Vinagre blanco: 250 cm3
Aceite: 250 cm3
Sal marina: A gusto
Pimienta en grano: A gusto
Laurel: A gusto
Agua: 150 cm3
Semillas de hinojo: 2 cucharaditas
PROCEDIMIENTO:
Cortar los vegetales en rodajas gruesas. Colocar en una cacerola todos los «Líquidos de cobertura» y dejar que hierva. Luego agregar los vegetales y cocinar por aproximadamente 10 minutos.
Colocar el escabeche caliente en frascos y cubrir con el líquido.
Rociar las tapas con alcohol al 70%. Tapar y dejar reposar boca abajo hasta que se enfríe. Conservar por aproximadamente un mes, siempre en la heladera.
