La avena
Es el cereal con más respaldo científico y uno de los más baratos. Qué son los betaglucanos, qué tipo de avena conviene comprar y por qué la instantánea no es lo mismo.
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El miso: qué es y cómo usarlo en la cocina
Una pasta fermentada de soja que da profundidad a cualquier plato. Qué aporta, los tipos que existen y el error que arruina sus fermentos: hervirlo.
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¿Qué es el tofu o queso de soja?
El tofu tiene fama de insípido porque casi nadie lo prepara bien. Qué es, cuánta proteína aporta y los dos pasos que lo cambian por completo: prensarlo y marinarlo.
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