Logo sin TACC: cómo leer etiquetas y no equivocarte
El logo sin TACC es ese símbolo con la espiga cruzada dentro de un círculo que aparece en los envases. Parece un detalle menor, pero es la diferencia entre un producto verificado por la autoridad sanitaria y uno que simplemente se promociona como saludable.
Aprender a leer una etiqueta lleva unos minutos y evita la mayoría de los sustos.
Qué significa el logo sin TACC y qué no
En Argentina, el Código Alimentario exige que los productos libres de gluten lleven el símbolo oficial junto a la leyenda «Sin TACC». Para poder usarlo, el fabricante tuvo que presentar análisis y obtener el registro correspondiente ante la autoridad sanitaria.
Eso quiere decir que el producto fue analizado y contiene menos de 10 miligramos de gluten por kilo.
Lo que el logo no garantiza es que el producto sea saludable. Una premezcla sin TACC puede tener más azúcar y más grasa que su versión con trigo. Son dos cosas distintas y conviene no mezclarlas.
Las frases que parecen decir lo mismo pero no
Acá está el punto donde más gente se equivoca en la góndola:
- «Sin TACC» con el logo oficial: apto, verificado, registrado
- «Libre de gluten» sin logo: hay que verificarlo, no alcanza como garantía
- «No contiene trigo»: no dice nada sobre avena, cebada ni centeno
- «Puede contener trazas de gluten»: no es apto, aunque la fórmula original no lleve
- «Elaborado en una planta que procesa trigo»: tampoco es apto
- «Natural», «integral», «sin azúcar»: no tienen ninguna relación con el gluten
La regla es simple: si no está el símbolo oficial, el producto no se compra hasta chequearlo.
Cómo verificar un producto en el listado oficial
El logo en el envase es el primer filtro. El segundo es el Listado Integrado de Alimentos Libres de Gluten que publica la ANMAT, y que se puede consultar en el sitio oficial del organismo.
Ahí se busca por marca, por producto o por empresa. Es la única fuente que corresponde usar, por una razón concreta: los fabricantes cambian fórmulas, cambian proveedores y a veces pierden la certificación. Un producto que era apto hace dos años puede no estarlo hoy.
Las listas que circulan por WhatsApp y los grupos de redes sociales suelen estar desactualizados y no tienen ningún valor formal.
Dónde buscar el logo sin TACC en el envase
No siempre está adelante. Los lugares habituales son:
- El frente del paquete, cerca del nombre del producto
- El dorso, junto a la información nutricional
- Al lado de los datos del fabricante y el registro sanitario
Si el envase es chico, a veces está impreso en un tamaño muy reducido. Vale la pena mirar con atención antes de descartar el producto.
Un caso aparte: los medicamentos
Es lo que menos se revisa y sí importa. Muchos comprimidos usan almidón como excipiente, y ese almidón puede venir de trigo.
Los prospectos suelen aclararlo, pero cuando hay dudas lo que corresponde es preguntarle al farmacéutico o al médico. Lo mismo aplica a suplementos vitamínicos y a los saborizantes de los jarabes.
Una rutina que funciona
Con el tiempo esto se vuelve automático, pero al principio ayuda tener un orden:
Primero, buscá el logo en el envase. Segundo, leé la lista de ingredientes completa, incluidas las aclaraciones al final sobre trazas y planta de elaboración. Tercero, si el producto es nuevo para vos, chequealo en el listado de ANMAT antes de incorporarlo.
Y una cuarta que ahorra mucho trabajo: cuanto más se apoye la alacena en alimentos naturalmente sin TACC, menos etiquetas hay que leer. Después queda cuidar la contaminación cruzada en la cocina, que es la otra mitad del asunto.
Esta nota es informativa y no reemplaza la consulta médica ni la de un licenciado en nutrición.
