Kit de emergencia para 72 horas: qué comida y agua tener lista

Un corte de luz de dos días, una calle anegada que no te deja salir, un temporal que vacía el supermercado del barrio. No hace falta imaginar una catástrofe: alcanza con una semana complicada.

Y este verano hay motivos concretos para tenerlo resuelto de antemano.

Por qué ahora

El Niño está activo y en fase de intensificación. La Organización Meteorológica Mundial y la agencia climática de Estados Unidos coinciden en que el fenómeno alcanzaría su punto máximo alrededor de diciembre de 2026, con una probabilidad alta de que sea un evento fuerte a muy fuerte, y efectos que se extenderían a 2027.

Para Argentina, el pronóstico trimestral del Servicio Meteorológico Nacional para noviembre 2026 – enero 2027 anticipa más lluvias y temperaturas por debajo de lo normal en buena parte del país, con la señal más clara en el centro y el noreste. El Litoral es la región señalada con mayor riesgo de crecidas y anegamientos: Misiones, Corrientes, Entre Ríos, Santa Fe, Córdoba y La Pampa aparecen en los informes con probabilidades muy altas de lluvias intensas.

Un matiz honesto, porque importa: un trimestre más lluvioso no significa lluvia todos los días. Puede incluir semanas secas y unos pocos episodios muy fuertes. Justamente esos episodios concentrados son los que cortan la luz y tapan las calles.

¿72 horas o un día?

Acá hay una diferencia que casi ninguna nota aclara, y vale conocerla.

El kit de emergencias oficial del SINAGIR —el sistema nacional de gestión de riesgos— está pensado como un bolso para salir rápido de la casa, y plantea agua y alimentos para un día. Es una mochila de evacuación: liviana, para cargar.

El estándar de 72 horas que se repite a nivel internacional responde a otra cosa: es el plazo estimado que puede tardar la asistencia en llegar de forma organizada a una zona afectada.

Lo razonable es tener las dos cosas, y no son la misma:

• El bolso de evacuación: liviano, junto a la puerta, para irte en cinco minutos. Acá manda la lista del SINAGIR.
• La despensa de 72 horas: comida y agua en la casa, para quedarte adentro sin luz y sin poder salir. Es más pesada y no se carga a ningún lado.

Esta nota se ocupa de lo segundo, que es lo que más se descuida.

El agua: lo primero y lo más olvidado

Si solo vas a preparar una cosa, que sea esta. Se puede aguantar bastante con poca comida; sin agua, no.

• 2 litros por persona por día para beber.
• 2 litros más por persona por día para higiene y cocinar.
• Total: unos 4 litros por persona por día. Para una familia de cuatro, 72 horas son 48 litros.

Suena mucho hasta que lo pensás en bidones: son ocho de seis litros abajo de la mesada. Nada extraordinario.

Cómo guardarla: agua envasada comercial, en su envase cerrado, al abrigo de la luz y lejos de productos de limpieza (el plástico absorbe olores). Anotá la fecha con marcador y renovala cada 6 a 12 meses.

Sumá un bidón extra solo para higiene y una botella chica por persona en el bolso de evacuación. Si hay bebés, mascotas o alguien con una condición de salud, el cálculo sube.

La comida: la lista real

El criterio es uno solo: que se pueda comer sin cocinar, sin heladera y sin abrir con un aparato eléctrico. Todo lo que no cumpla eso es decoración.

Proteína sin heladera

• Atún, caballa o sardinas en lata. Las sardinas son las más baratas y las más completas.
• Legumbres en lata: garbanzos, lentejas, porotos. Se comen directo, enjuagados.
• Paté o picadillo en lata.
• Frutos secos y semillas. Mucha energía en poco volumen. Cuidado: se enrancian, rotalos cada 6 meses.
• Leche larga vida en caja cerrada, y leche en polvo como respaldo.

Hidratos y energía

• Galletitas de agua o tipo cracker, en paquetes chicos (uno abierto se humedece rápido).
• Avena instantánea. Se hidrata con agua fría si hace falta.
• Barras de cereal y pan dulce o budín envasado, que duran meses.
• Arroz y fideos: solo si tenés una forma de calentar agua. Sin eso, no sirven.

Fruta, verdura y el resto

• Duraznos, ananá o ensalada de frutas en lata. Aportan líquido además de fruta.
• Puré de tomate y choclo en lata.
• Papa, cebolla, batata y zapallo: aguantan semanas fuera de la heladera si están en un lugar seco y oscuro. El criterio completo está en cómo hacer que las frutas y verduras duren más.
• Sal, azúcar, aceite, yerba, café, té.
• Chocolate o dulce de leche. No es un capricho: en una situación de estrés, algo rico levanta el ánimo de toda la casa, y más si hay chicos.

Si en tu casa hay alguien celíaco, revisá que todo el kit sea apto: las galletitas y los enlatados con salsas son los que más sorpresas dan. Tenemos la lista en alimentos sin TACC.

El error que arruina la mitad de los kits

Comprar latas y no tener abrelatas.

Parece un chiste y pasa todo el tiempo. Si tu abrelatas es eléctrico, o si el único que tenés está en un cajón que no sabés cuál es, el kit no sirve. Comprá un abrelatas manual y guardalo dentro de la caja del kit, no en la cocina.

En la misma línea: cubiertos y vasos descartables, un cuchillo, papel de cocina y bolsas de residuos. Sin agua para lavar, los platos se acumulan rápido.

Qué hacer con la heladera si se corta la luz

Esto es plata directa, porque lo que se pierde en una heladera llena cuesta bastante más que el kit entero.

• No la abras. Cerrada, una heladera mantiene la temperatura unas 4 horas. Cada vez que la abrís para ver cómo va, perdés frío.
• El freezer aguanta más: alrededor de 48 horas si está lleno, unas 24 si está a medias. Lleno rinde más, así que si se viene un temporal, completá los huecos con botellas de agua.
• Comé primero lo de la heladera, después lo del freezer y al final lo del kit.
• La regla de las 2 horas: un alimento perecedero que estuvo más de 2 horas por encima de 4 °C se descarta. Si hace más de 32 °C, 1 hora.
• No te guíes por el olor. Las bacterias que causan intoxicaciones no siempre cambian el olor ni el sabor. Ante la duda, se tira.
• Si volvió a congelarse solo, se puede guardar. Si está descongelado pero todavía tiene cristales de hielo y está frío, se puede cocinar en el momento, no volver a congelar.

Revisá las latas antes de comer

Una lata en buen estado dura años. Una dañada puede ser un problema serio. Descartá sin abrir cualquier lata que esté:

• Hinchada o abombada
• Con pérdidas u óxido profundo
• Con un golpe en la costura o la tapa
• Que al abrirla larga gas o salpica

Son los signos asociados al riesgo de botulismo. Una lata con un rayón o una abolladura suave en el costado, en cambio, está bien.

Lo demás del kit

Sin salirnos de nuestro tema, esto es lo que indica la guía oficial y conviene tener junto a la comida: documentos de toda la familia en bolsa hermética, botiquín, medicación recetada, linterna con pilas, radio a pilas, fósforos y velas, silbato, artículos de higiene, abrigo y mantas, dinero en efectivo, llaves y una libreta con teléfonos de bomberos, policía y emergencias.

Dos que se olvidan siempre: efectivo en billetes chicos —sin luz no hay posnet— y batería portátil cargada.

Que no se venza: la rotación

El kit que se arma una vez y se olvida termina siendo una caja de comida vencida. La forma que funciona es simple:

• Comprá lo que realmente comés. Si en tu casa nadie come sardinas, no van a servir el día que haga falta.
• Dos veces por año —cambio de hora, principio y mitad de año, lo que te sirva de recordatorio— pasá el kit a la cocina, usalo en la semana y reponelo con fecha nueva.
• Anotá en la caja la fecha de vencimiento más próxima. Así lo revisás de un vistazo.

Si ya hacés la compra planificada, sumá el kit a esa lógica: está contado en cómo armar una compra para una semana.

Por dónde empezar

No salgas a comprar todo junto. En la próxima compra sumá estas cuatro cosas y ya estás mejor que la mayoría:

1. Agua: calculá 4 litros por persona por día, tres días.
2. Un abrelatas manual, guardado con el kit.
3. Seis latas de proteína y fruta, de lo que sí comen en tu casa.
4. Una linterna con pilas nuevas, y las pilas aparte.

Después vas completando. Lo importante es que exista y que sepas dónde está.

Para alertas concretas de tu zona, el Servicio Meteorológico Nacional publica avisos con hasta tres días de anticipación. Vale la pena mirarlo cuando se anuncia un temporal: con 48 horas de aviso, cargar el freezer y llenar bidones es media hora de trabajo.

Esta nota es informativa. Los datos del pronóstico corresponden a los informes disponibles a principios de noviembre de 2026 y se actualizan todos los meses: ante una emergencia, seguí siempre las indicaciones de Defensa Civil y de las autoridades locales.