Frutos secos tostados al curry: el aperitivo que se hace en 15 minutos
Los frutos secos tostados al curry son la forma más rápida de convertir un bol de maní común en algo que la gente no puede dejar de comer. Quince minutos, una sartén y tres especias.
Ingredientes
- 250 g de frutos secos mezclados (almendra, castaña de cajú, maní, nuez)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 pizca de cayena (opcional)
- Sal a gusto
Usá frutos secos crudos, no los que ya vienen tostados y salados. Si arrancás de los tostados, se te queman antes de que las especias lleguen a soltar el aroma.
Preparación
1. Tostá en seco primero
Sartén amplia a fuego medio, sin nada de aceite. Volcá los frutos secos y movelos cada tanto durante 5 minutos, hasta que empiecen a perfumar. Este paso previo es lo que hace la diferencia entre «buenos» y «muy buenos».
2. Recién ahí el aceite y las especias
Bajá el fuego, tirá el aceite y revolvé para que se impregnen. Sumá el curry, el pimentón y la cayena, y mové sin parar durante 60 a 90 segundos.
Un aviso: el curry se quema rápido y amarga todo el bol. No te distraigas en este minuto. Cuando el olor te llene la cocina, apagá.
3. Sal al final
Fuera del fuego, salá y mezclá. Volcalos sobre un plato frío en una sola capa: si los dejás amontonados en la sartén caliente, se siguen cocinando.
Por qué el fruto seco es buen picoteo
Es de los pocos snacks que combina grasas insaturadas, proteína y fibra, la tríada que realmente sacia. Los estudios de población asocian el consumo regular de frutos secos con mejor perfil de colesterol, y —contra lo que suena lógico— no con aumento de peso.
El detalle está en la porción: un puñado son unos 30 gramos y unas 180 calorías. El bol entero son 1.500. La diferencia entre snack saludable y desastre es de qué tamaño es el recipiente que ponés en la mesa.
Conservación
Frascos herméticos, lejos de la luz y el calor. Duran dos semanas. Las grasas insaturadas se oxidan y se ponen rancias: si notás gusto a pintura, se pasaron, no los comas.
