Garbanzos tostados al horno: crujientes, especiados y adictivos
Los garbanzos tostados al horno son la prueba de que una legumbre barata puede convertirse en el mejor snack de la casa. Crujientes por fuera, cremosos adentro y con la especia que se te ocurra.
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos (400 g) o 250 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
Preparación
1. Secalos. En serio, secalos
Este es el 90% de la receta y el motivo por el que a casi todos les salen gomosos. Escurrí los garbanzos, enjuagalos y volcalos sobre un repasador. Secalos uno por uno frotando con la tela.
Si se sueltan algunas pieles, mejor todavía: sacalas. Son las que se levantan y se queman.
2. Aceite ahora, especias después
Acá va el truco que cambia el resultado: los garbanzos van al horno solo con aceite y sal. Las especias se suman cuando salen, no antes.
El pimentón y el comino se queman en 30 minutos de horno y te dejan un gusto amargo. Si los ponés al final, sobre el garbanzo caliente y aceitado, se pegan igual y conservan todo el aroma.
3. Horno fuerte y bandeja amplia
200 °C, una sola capa, con espacio entre garbanzo y garbanzo. Amontonados se cocinan al vapor y nunca crujen. Si tenés muchos, usá dos bandejas.
25 a 35 minutos, sacudiendo la bandeja cada 10. Están cuando suenan duros al caer y algunos ya se abrieron.
4. Especias y a comer
Volcalos calientes en un bol, tirá las especias y sacudí. Se comen el mismo día: al día siguiente pierden el crujido, y no hay forma de recuperarlo del todo.
Lo que aportan
Una porción de 50 gramos te da unos 9 gramos de proteína vegetal y 7 de fibra. Comparalo con las papas fritas de paquete, que tienen básicamente almidón y aceite, y la diferencia es abismal.
Los garbanzos además tienen almidón resistente, que alimenta la microbiota intestinal. Si el tema te interesa, mirá nuestra nota sobre alimentos que inflaman el intestino.
Otras versiones
- Dulce: canela y una cucharadita de miel al salir.
- Picante: cayena y ají molido.
- Herbal: romero y ajo.
Y si sobran, van arriba de cualquier ensalada como si fueran crotones.
