Qué pasa en tu cuerpo si comés jengibre todos los días
Comer jengibre todos los días es una costumbre milenaria en medio mundo. No es magia ni oro líquido, pero es de las pocas especias donde la evidencia acompaña bastante a la tradición. Esto es lo que sí pasa.
El compuesto que hace el trabajo
Se llama gingerol, y es el responsable del picor. Es un antiinflamatorio y antioxidante que actúa sobre vías parecidas a las de los antiinflamatorios comunes, aunque con muchísima menos potencia.
Dato útil: al cocinar o secar el jengibre, el gingerol se convierte en shogaol, que es más picante todavía. Por eso el jengibre en polvo pica distinto que el fresco.
Lo que tiene mejor evidencia
Náuseas
Es el efecto mejor documentado y por lejos. Funciona para las náuseas del embarazo, del mareo por movimiento y del postoperatorio. Acá el jengibre tiene respaldo serio, no folclore.
Digestión
Acelera el vaciado gástrico. Si te sentís pesado después de comer, tiene sentido. Es lo que hay detrás de la costumbre del té de jengibre después de la comida.
Dolor muscular
Varios estudios midieron reducción del dolor muscular post ejercicio con consumo regular. El efecto es real pero modesto: no esperes que reemplace nada.
Artrosis
Hay evidencia de alivio leve del dolor en artrosis de rodilla. Leve es la palabra clave.
Lo que se le atribuye sin fundamento
Que «acelera el metabolismo y adelgaza»: el efecto medido es tan chico que en la práctica no significa nada. Que «cura resfríos»: alivia la garganta, no acorta la infección. Que «previene el cáncer»: no hay nada que sostenga eso en humanos.
Cuánto y cómo
Los estudios suelen usar entre 1 y 3 gramos diarios, que equivale a un trozo de unos 2 o 3 centímetros de jengibre fresco.
- Rallado en la comida, que es la forma más simple.
- En infusión: rodajas finas, 10 minutos en agua caliente, con limón y miel.
- En licuados, donde el picor se disimula.
Guardalo en el freezer sin pelar: se ralla congelado mucho mejor que fresco y dura meses.
Cuándo no
El jengibre tiene efecto antiagregante plaquetario leve. Si tomás anticoagulantes, si vas a una cirugía o si tenés un trastorno de coagulación, hablalo con tu médico.
En dosis altas puede dar acidez y molestias en personas con reflujo. Y en el embarazo, aunque se usa para las náuseas, conviene consultar la dosis.
Repasamos esto en detalle en las contraindicaciones del jengibre.
Esta nota es informativa y no reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
